Salade de radis et saumon fumé, réduction d’orange

Enfilez le tablier !

• Presser les oranges et verser le jus obtenu dans une petite casserole avec le sucre en poudre.
• Laisser réduire sur feu moyen environ 8 minutes.
• Laver le radis noir et couper en très fines lamelles.
• Disposer sur des assiettes individuelles et napper du jus réduit de l’orange.
• Déposer au centre deux tranches de saumon.
• Ajouter quelques radis roses, des œufs de lumps et des feuilles de basilic.