Plateau saumon fumé et crème fouettée

Enfilez le tablier !

• Découper les tranches de pain en deux dans la diagonale afin de former des triangles.
• Rouler chaque tranche de saumon fumé et les nouer à l’aide d’un brin de ciboulette en formant délicatement un nœud double.
• Monter la crème fraîche bien froide en chantilly, puis la transvaser dans une poche à douille munie d’un embout cannelé.
• Poser les tranches de pain sur un plateau en laissant de l’espace au centre, puis y déposer les rouleaux de saumon fumé.
• Sur la partie libre de la tranche, former une jolie pointe de crème fouettée.
• Verser le reste de crème fouettée dans un ramequin à placer au centre du plateau.
• Déposer les œufs de lumps et de truite sur la crème fouettée.