Apéritif au magret de canard séché

Enfilez le tablier !

• Éplucher la poire et découper en petits morceaux.
• Dans une casserole, faire cuire les morceaux de poire avec le jus de citron à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
• Préchauffer votre four à 180°C.
•  Découper des ronds de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 10 cm de diamètre.
•  Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis étaler une cuillère à café de coulis de tomate sur chaque mini pizza.
• Découper la bûche de chèvre en tranches et déposer une sur chaque mini pizza.
• Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte dore légèrement.
• Pendant ce temps, découper la mangue en petits cubes et répartir dans de petites cassolettes.
• Ôter la partie grasse des magrets séchés et déposer deux par cassolette.
• Parsemer de graines de sésame et réserver au frais.
• A l’aide d’un emporte-pièce d’environ 5 cm de diamètre, découper de mini burgers dans les grands pains à burgers.
• Placer à l’envers sur la grille du four et faire dorer quelques minutes.
• Déposer une tranche de magret séché sur chaque mini pizza. Puis, répartir le miel et quelques feuilles de thym.
• Dresser les burgers en déposant une première couche de compotée de poires, puis quelques feuilles de roquette et enfin une tranche de magret séché.
• Servir les burgers et les pizzas encore chauds, accompagnés des cassolettes à la mangue.