Véritable roi de nos entrées de fête, le saumon a depuis très longtemps les faveurs des palais des gourmets. Le saumon fumé de la Maison Delpeyrat fait la promesse à tous ses amateurs, de l’authenticité et d’un goût retrouvé. Celui du vrai saumon.
Grâce à un savoir-faire reconnu et un cahier des charges exigeant, les hommes et les femmes Delpeyrat vous garantissent des produits d’une grande qualité.
Nos ateliers ont su conserver tout l’héritage et les méthodes perpétuées depuis des générations. Parallèlement, nous avons modernisé les procédés de fabrication afin de répondre à un cahier des charges très strict.
Le résultat : des tranches 100% plein filet, une saveur dense et délicate obtenue grâce à un fumage naturel et un salage traditionnel au sel sec sans adjonction d’eau salée. La fraîcheur, l’onctuosité et les parfums de notre saumon fumé et de notre truite fumée parviennent ainsi intacts jusqu’à vos assiettes.
Parce que déguster un saumon fumé doit être un vrai moment de plaisir, Delpeyrat mise sur une aquaculture raisonnée, attentive aux ressources naturelles et aux hommes, et s’engage sur les différentes étapes de fabrication de son saumon fumé d’Islande :
– Des élevages certifiés et controlés n’utilisant ni OGM (<0,9%), ni hormones de croissance, ni farines animales.
– une traçabilité jusqu’à la ferme d’élevage possible via la présence d’un QR code nos emballages vous permettant de connaître le lieu de provenance de votre saumon.
– le respect d’un procédé de fabrication traditionnel : des saumons salés au sel sec (sans injection d’eau salée), fumés naturellement au bois issu de forêt gérées durablement et tranchés dans la partie noble du filet.
– Préparé soigneusement dans notre atelier de Sasseville
