De la réception des poissons jusqu’à l’expédition en magasin, la traçabilité est maîtrisée tout au long des étapes qui se font dans nos trois ateliers français situés en Normandie et en Auvergne.
La Maison Delpeyrat fait un pas de plus et s’engage depuis 2018 avec l’Interprofession des Entreprises du Traiteur Frais (ETF) dans une démarche pour valoriser le savoir-faire de la filière Saumon fumé française. Cette démarche s’est concrétisée par le lancement d’une charte « Saumon fumé en France » regroupant une série d’engagements au service de la qualité et de la transparence.
Cette charte s’articule autour de 6 thèmes clés :
- la gestion des ressources marines
- la gestion des ateliers et des procédés de transformation
- la sécurité sanitaire et la traçabilité
- la surveillance de la qualité et le respect de la tradition française
- la préservation des qualités nutritionnelles
- la responsabilité sociétale des entreprises
