Délice de Foie Gras et pistaches

Enfilez le tablier !

• Passer au mixeur des pistaches émondées afin d’obtenir une poudre.
• Trancher le Foie Gras Entier.

Pour une belle assiette

• Mettre un bol, de la taille souhaitée, à l’envers sur une assiette.
• Mettre la poudre de pistache dans une petite passoire, se placer au-dessus du bol et toujours saupoudrer avec un mouvement du centre du bol vers l’extérieur. Enlever le bol.
• Disposer une baguette briochée de sorte que la pointe de la baguette dépasse légèrement le milieu du cercle de poudre de pistache.
• Placer la tranche de Foie Gras à cheval sur la baguette.
• Saupoudrer une ligne de fleur de sel et piment d’Espelette en diagonale de l’assiette.
• Disposer allégrement quelques groseilles.