Pommes d’amour farcies au foie gras

Enfilez le tablier !

• Évider les pommes par le bas à l’aide d’un évidoir, en prenant soin de ne pas aller jusqu’à l’autre bout de la pomme.
• Garnir de foie gras puis piquer chaque pomme avec un bâtonnet en bois et réserver au frais.
• Verser le sucre dans une casserole avec un petit verre d’eau et faire chauffer à feu vif sans remuer.
• Pendant ce temps, recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
• Une fois que le caramel commence à se former, baisser le feu et verser quelques gouttes de colorant en ajustant selon l’intensité souhaitée.
• Tremper les pommes une à une dans le caramel en inclinant la casserole de façon à recouvrir un maximum de surface, puis déposer et laisser figer 15 min sur le papier sulfurisé.