Toaster les tranches de pain
Tailler le fromage de chèvre en 8 tranches
Tailler le saumon en 2
Disposer harmonieusement sur la bruschetta, le saumon, le fromage, les tomates
Décorer avec le cerfeuil
Assaisonner de quelques gouttes d’huile d’olive
Cuire moelleux le saumon frais dans un four à 150° pendant 10’.
Refroidir.
Mixer dans un robot, le beurre en pommade, le saumon cuit, le jus de citron, la crème, le sel et le poivre.
Verser dans un bol, ajouter la ciboulette, les cubes de saumon fumé et les œufs de saumon.
Servir très frais, accompagné de crackers ou de pain grillé.
Lavez, séchez et équeutez la menthe.
Mixez les ¾ de l’avocat avec la menthe, le citron et un peu de sel jusqu’à obtenir une mousse lisse et homogène.
Salez et poivrez à votre convenance.
Munissez-vous d’une poche à douille avec un embout cannelé et remplissez-la de ce mélange.
Sur les tranches de pain, dressez les tranches de saumon.
Coupez le reste de l’avocat en fines tranches.
A l’aide de la poche, déposez de jolis points de crème d’avocat, intercalez les tranches d’avocat et parsemez d’œufs de saumon.
Servez immédiatement.